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酒店新闻

2016年餐饮市场行情怎么样 从图数据文章找亮点
2016年餐饮市场行情怎么样 从图数据文章找亮点
从过去的2015年餐饮市场来看,餐饮行业的发展算是来到了春天,一天天好转开来,虽是一波三折,但是还是在曲折中前进着,2016年的餐饮市场行情会是怎么样?从2016年的第一个季度来看餐饮的运行态势,整体是有景气的, ...
2016-6-16 10:51
中餐企业混搭西风能走多远
中餐企业混搭西风能走多远
事实上,开展中西混搭经营模式的餐饮企业并非全聚德一家。据了解,今年以来,肯德基在中国市场上陆续推出中式米饭、豆浆等一系列本土化的产品;棒约翰也推出了五福临门中式披萨。“如今,本土餐饮企业全聚德也加入中 ...
2016-6-16 10:51
主题餐厅经营与管理
主题餐厅经营与管理
近几年在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市一些具有特色的主题餐厅悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念,配之以别具一格的装饰布置,征服了口味越来越刁的消费者。 主题餐厅 ...
2016-6-16 10:50
如何做好酒店财务管理工作
如何做好酒店财务管理工作
如何做好酒店财务管理工作(各部门经理必看)以前说到酒店财务,大家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理,大家同样会想到那是计财部的事,与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心,任何一个 ...
2016-6-16 10:22
酒店里常用的十五种美味烧烤酱
酒店里常用的十五种美味烧烤酱
烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种,在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素,一般来说,姜、蒜、八角、茴香等香料,都在可选之列,可以充分增加烧烤时的香气。黑胡椒烧 ...
2016-6-15 11:04
教给你的员工这样推销菜品或酒水
教给你的员工这样推销菜品或酒水
餐厅服务员在为餐厅顾客提供服务时,还有另外一种身份——餐厅菜品酒水推销员。餐厅顾客对餐厅菜品和酒水了解并产生消费欲望,一方面是通过餐厅菜谱传达的相关视觉信息,另一方面则是通过餐厅服务员的语言介绍等传达 ...
2016-6-15 11:02
视觉享受 40道特色菜品欣赏(上)
视觉享受 40道特色菜品欣赏(上)
现在的餐饮业,要与众不同才能出奇制胜。餐饮业竞争日趋激烈,谁能不断拿出创新招数,谁就能够取胜,菜品创新就是一个很明显的例子,它要融合市场对菜品的需求,并融入新的元素,才能引起顾客的兴趣点和兴奋点。下面, ...
2016-6-15 10:58
凉菜 | 特色凉菜六道,紧跟餐饮潮流
凉菜 | 特色凉菜六道,紧跟餐饮潮流
导语凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称,因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象。如果能再稍稍多一点变化,那就更加能俘获顾客的心了。下面,新菜参考给各位大厨带来了 ...
2016-6-15 10:50
创意融合菜 | 6款厨师一看就来灵感的菜品详解
创意融合菜 | 6款厨师一看就来灵感的菜品详解
导语厨师,又被美誉为“烹饪艺术家”,他\她们的一双巧手,为人们创造了一道道风味各异的美食之余,也为餐桌上带来了一道道亮丽的风景。有时候,创意菜品就差那么一点味觉,到底是哪里出问题了呢?小编觉得是灵感还 ...
2016-6-15 10:49
顾客质疑菜是死虾,看牛逼的餐厅经理怎么处理
顾客质疑菜是死虾,看牛逼的餐厅经理怎么处理
餐饮服务问题很多,面对顾客的不专业的指责我们应该怎么做呢?是硬碰硬,还是巧妙化解?看看这个活虾与死虾的餐饮服务案例。案列活虾还是死虾?晚上10:30,两位客人来到饭店餐厅吃宵夜,客人翻着菜谱,挑选菜肴,他们 ...
2016-6-14 10:42
餐厅如何打造属于自己的特色?
餐厅如何打造属于自己的特色?
开餐厅一定要有自己的特色”,这一句话是所有人当谈及餐厅经营时都会说到的很平常的一句话。可见这句话是多么深入人心,脍炙人口。尽管这样,我还是可以看到,很多人虽然会说,但是其实并不真正的理解这句话的真实意 ...
2016-6-14 10:39
后厨不用大厨师,一天翻台14次!
后厨不用大厨师,一天翻台14次!
作为广东口味特色的黎师傅餐厅,却能实现每日排队的火爆景象,这正是银川众多餐饮人羡慕它的原因之一。那么,黎师傅是如何做到的呢?“在银川,想吃炖涮锅就找黎师傅”,话语虽然很俗套,但却是银川老百姓口中的真情 ...
2016-6-14 10:38
如何留住酒店、餐厅服务员?
如何留住酒店、餐厅服务员?
在进入酒店工作的最初,我一样并不被亲友看好,难得有亲戚串门时我都不知道如何介绍自己。他们说我进这个行业没前途,不如学个修车,开个挖掘机还能落一门手艺。父亲也曾劝过我改行,我那时第一次装着大人模样跟他理 ...
2016-6-13 10:27
厨政 | 后厨管理,就要“三少六多”!
厨政 | 后厨管理,就要“三少六多”!
下面,我们根据一位厨师长朋友的口述,把他的“三少六多”管理法整理了出来,大家看看,是否有可取之处?“三少”1、少批评“人非圣贤,孰能无过”?下属在工作中出现错误,身为管理者应当帮助他们分析问题,找出根源 ...
2016-6-13 10:27
星级饭店总厨主动摘“高帽” 开起私房餐厅生意火爆
星级饭店总厨主动摘“高帽” 开起私房餐厅生意火爆
质优价廉服务好私房“星级菜”有优势“食材质优价廉配上星级厨艺是私房餐厅、特色餐厅的最大优势。”这家海盗特色餐厅的负责人介绍,这里都是大宗供货、批量采购,成本较低。而酒店则是少量采购,增加了成本,因此私 ...
2016-6-13 10:26

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