安徽省皖菜博物馆介绍
安徽省是长三角的重要组成部分，处于全国经济发展的战略要冲和国内几大经济板块的对接地带，经济、文化和长江三角洲其他地区有着历史和天然的联系。安徽文化发展源远流长，由徽州文化、淮河文化、皖江文化、庐州文化四个文化圈组成。
安徽省政府关于《安徽省皖厨创业工程实施方案》部署要求，根据《安徽省人民政府办公厅关于印发“创业江淮”行动计划（2021―2025年）的通知 》（皖政办〔2021〕6号）要求，在全省创新实施“皖厨创业工程”。结合我省实际，着力在新阶段推动大众创业万众创新向纵深发展，持续实施创业江淮行动计划，着力打造皖厨创业工程，进一步优化皖厨就业创业环境，支持皖厨师傅创业，打造皖厨文化品牌，形成皖厨创业与乡村振兴有机融合，促进创业带动就业，促进城乡劳动者高质量就业创业，助力乡村振兴，为新时代现代化美好安徽建设提供强有力的支撑。5月8日，将《方案》发函省财政厅、省农业农村厅、省商务厅、省文化旅游厅、省市场监管局、省广电局征求意见建议，合理吸纳部门意见。5月31日，再次召开专题会议，进一步研究修改后，形成《方案》。明确了5年计划支持皖厨师傅创业就业5万人次以上的总体目标。从总体目标、重点任务、组织保障等3个方面提出系列针对性举措，在落实既有创业政策的基础上，创新提出支持皖厨名师培育、名小吃创业项目开发、特色美食名品连锁店打造、皖厨创业街区扶持、乡村美食旅游景点和线路打造等举措，进一步加大政策支持和落实力度。
根据安徽省政府《安徽省皖厨创业工程实施方案》指示精神，安徽省现代皖菜发展研究院积极响应政府号召，经过研究院理事会会议讨论决定，创办安徽省皖菜线上博物馆，其创馆的目的是为了收集、发掘安徽省皖东、皖西、皖南、皖北、皖中各地区佳肴美馔，分区域集中展示，通过线上现代高科技手段布展，利用图片、文字、视频等方式充分展示皖菜文化发展、创新、鼎盛过程，让参与者全面了解皖菜悠久的历史文化内涵。线上博物馆广泛收集各地民间美食配方、工艺流程，集知识性、趣味性、参与性于一体，让参观者耳目一新，在参观的同时获得身心愉悦，学习知识和技能，认识和传播皖菜文化、普及皖菜烹饪知识等。为企业家在线下投资开皖菜博物馆提供了有力的条件。
现代观念认为安徽省简称“皖”，因此皖菜才能准确代表安徽菜。安徽饮食名目繁多，主要有徽州菜、庐州菜、沿江菜、沿淮菜等，徽菜为中国八大菜系之一。
现代的皖菜，它是以安徽各地特产为主要原料，在采用民间传统的烹调技法而烹制的地方菜肴，主要风味特点以咸鲜为主，突出本味，烹调方法上擅长烧、炖、蒸、爆、炒等，重文化、重火功、重营养、讲食补。
安徽省皖菜线上博物馆，按照16市分成相应的展馆：
1.1按照16个地级市，突出各地特色，一市一特色；
1.2每个地级市按照各区县划分，突出各区县特色美食；
1.3按照历史传承、文化内涵、烹饪技法、百姓认可的方式遴选。
入选博物馆将给厨师、食材、酒店带来的益处：
2.1提升知名度，提高美誉度，扩大影响和传播范围；
2.2在政府各项政策支持中，作为遴选参考对象，获得更多支持；
2.3在美食界圈层，获得更多关注，相互交流和共同成长；
2.4在品牌塑造和扩大经营，连锁发展中，给予更多人财物支持；
2.5在后续申遗，名师、名店、名品、地标、老字号、基地等打造中，创造更多条件。
博物馆授予厨师、酒店的荣誉：
3.1颁发电子版入馆证书和奖牌，提升品牌知名度；（方便宣传、传播）
3.2在国家、省市媒体传播中，优先选用；
3.3在省市举办的各类大赛中，作为参选选手或专家评选团队储备，优先选用；
3.4定期举办各类观摩、竞赛和技术交流活动，优先选用；
入选的条件：
4.1个人入选条件
4.1.1遵纪守法，爱岗敬业，在本地有较高知名度；
4.1.2师承有序，勤奋好学，在本专业内精益求精；
4.1.3技法娴熟，传承创新，某类菜品烹饪很独特；
4.1.4传道授业，乐于分享，积极参与各项目交流；
4.1.5金杯银杯，有好口碑，获奖进修晋级口碑佳。
4.2团体入选条件
4.2.1遵纪守法，严格遵守《食安法》、《消防法》等法律法规，经营主体近一年无违规违法行为；
4.2.2营业场所整洁卫生，获评食品安全等级B类以上；
4.2.3本地风评和网评较高，百姓满意度和知名度高；
4.2.4规模以上或者本地老字号、连锁型餐饮企业；
4.2.5在本地餐饮烹饪协会中担任副会长以上的企业，优先选用；
4.2.6本地网红类特色餐饮，老手艺传承人，非遗传承人团队。
入博物馆好处：企业对外招标，申报政府各项荣誉和项目均可加分。对个人起到自身价值和影响力，凡遴选入馆个人和团体，皖菜博物馆将量身定制拍短片，在网上博物馆进行影、音、图、文传播；将综合利用自媒体、官方融媒体中心进行全面传播；将会同各地政府主管部门，进行评选和推荐，并授予相应的荣誉称号，以此形成比学赶帮超的良好氛围，为落实省政府《方案》助力，为讲好安徽皖菜故事贡献力量。
